Портрет 14. Фиолетовые спутники маслят

Мокруха пурпуровая Chroogomphus rutilus

Всем хорошо известно такое явление, как симбиоз. В частности, симбиоз дерева и грибницы. Отсюда и названия грибов пошли: подосиновик, подберёзовик, подольшанник, дубовик... Но существует ещё одно интересное явление: содружество грибниц! Это когда грибам одного рода непременно сопутствуют грибы другого рода. Где одни - там и другие. Создаётся впечатление, что эти грибы жить друг без друга не могут. И если растут одни - ищи рядом их спутников. Симбиоз грибниц?

Пример таких грибов-спутников - наши маслята (зернистые и обыкновенные) и мокруха пурпуровая. Выглядит она так.

Согласитесь, гриб с очень своеобразной внешностью. Шляпка коническая с бугорком, до 12 см. диаметром. Пластинки низбегающие, от розовато-лиловых в молодости до пурпурно-бурых, почти чёрных в старости. Молодые грибы закрыты частным покрывалом - следы его остаются видны на ножке. Но главное - цвет шляпки! Она окрашена в лиловые или пурпурные тона, имеет оттенки от рыжеватого до кирпично-красного, а после осенних заморозков становится отчётливо фиолетовой! Такие грибы вряд ли перепутаешь с другими.

Мокруха пурпуровая молодая (а сзади - маслята)

Я познакомился с мокрухами, собирая маслята среди молодых сосен. Как увидел, сразу понял: мокруха! Хоть и не видел её раньше. Но зато читал и имел о ней самое живое представление. Мокрухи стояли, словно сошедшие с обложки грибного атласа, точно такие же!

Непонятно, почему эти грибы назвали мокрухами. Они совсем не мокрые. Мясистые. Появляются во второй половине лета, но самые отборные растут осенью.

Эта мокруха... такая, какая надо мокруха!

Не стоит обращать внимание на столь непривлекательное название этих грибов. Они съедобны. Более того, экзотично смотрятся после тепловой обработки - пурпурные грибы! 

И если вы захотите удивить своих гостей - угостите их маринованными мокрухами!

P.S. В грибных портретах я использую только свои фотоработы, но в этот раз пришлось сделать исключение. У меня не нашлось ни одной заготовки с пурпуровыми мокрухами (всё съели!), и фото
этой аппетитной баночки мне любезно предоставил Сергей Прокофьев.

P.P.S. Существует ещё несколько видов мокрух. Например, мокруха пятнистая, мокруха розовая, мокруха еловая. Первые два вида растут в сосне, а у мокрухи розовой тоже есть свой спутник - гриб козляк (это вид маслёнка). Мокруха еловая растёт в еловых лесах и полностью оправдывает своё название: гриб слизистый.

Но кроме мокрухи пурпуровой других мокрух на Нижнем Дону я не встречал. Равно как и грибов козляков. Скажу осторожнее: пока не встречал.

А мокруха еловая не может расти у нас в принципе - нету у нас еловых лесов...