Портрет 27. Твердоватый... и другие

Как ни странно, с этим благородным грибом, которому положено расти где-то вдали от городской суеты, я впервые познакомился в самом что ни на есть городе, напротив работы, на газоне рядом с оживлённой трассой. И заметил я грибы совершенно случайно, потому что они были прикопчённые от пыли, да и цветом мало выделялись от окружающей обстановки.

Сорвав грибы, я с изумлением обнаружил трубчатый гименофор. Ладно шампиньоны - они могут прорасти и сквозь асфальт на центральной городской площади. Но благородные грибы в центре города? Тут даже за маслёнком едешь чёрт-те куда, а эти сами пожаловали! Принёс домой, полез в справочники, интернет. Опознал без особого труда: "подберёзовик твердоватый," или Leccinum duriusculum. Но какой это подберёзовик, когда грибы выросли под тополями? Потом, изучая глубже вопрос, я понял, в чём дело. Внешне эти грибы - копия подберёзовики. Но по сути они подосиновики. Потому что растут под тополем серебристым (белолисткой) или осиной. А осина и тополь - родственники. Так что правильно эти грибы всё-таки называть подосиновиками твердоватыми (в некоторых источниках именно такое название фигурирует. А ещё встречал эпитет "тополевый"). Но поскольку у нас на Дону они растут исключительно в содружестве с белолисткой (да и осины у нас мало), то я их зову просто лекцинумы или обабки - это общее название подосиновиков и подберёзовиков.

Как выяснилось со временем, лекцинум твердоватый, пожалуй, самый распространённый трубчатый благородный гриб на Дону после, разумеется, маслёнка. Белолистки у нас много. Обабки твердоватые среди белолистки при благоприятных условиях растут с середины мая до начала ноября. И неважно, будь то частокол молодой тополевой поросли, старые великаны или редко встречающиеся вкрапления тополя серебристого среди прочих деревьев. 

Но всё-таки не в каждой посадке, роще, лесу, где встречается белолистка, растут твердоватые. В Кумженской роще, которую я знаю не один десяток лет и исходил её вдоль и поперёк, есть белолистка. Немного, но есть. И старая, и молодая, и средневозрастная. Но там я никогда наших обабков не находил. Видимо, что-то им там не нравится. Почва не та? Не знаю. Зато на Зёлёном острове, например, твердоватые растут прекрасно. 

Твердоватыми (или жестковатыми) эти грибы прозвали не зря. Потому что они, в отличие от своих собратьев-лекцинумов, редко бывают червивы, и даже будучи взрослыми, сохраняют прочность. Их смело можно класть в корзину, не боясь, что принесёшь кашу (если исключить совсем пожилые грибы). Ножки у них всегда плотные, режутся с характерным хрустом. На срезе гриб меняет окраску почти всеми цветами радуги: в ножке синеет, зеленеет, позже темнеет, в шляпке - краснеет или розовеет. Сама шляпка может иметь цвет от светло-серого (у молодых грибов) до красновато-коричневого, серо-коричневого у старых. Трубчатый слой сначала почти белый, затем может быть кремовым, желтоватым, буровато-желтоватым или сероватым, при надавливании коричневеет. У старых грибов, особенно выдержавших засуху, гименофор иногда становится серо-коричневым, даже темнее цвета шляпки.

Сама шляпка довольно толстая, подушковидной формы, может достигать 15 см. в диаметре и даже больше.  И нога... Иногда бывает до 5 см толщиной - какая надо нога!

Лекцинум твердоватый - засухостойкий гриб, часто растёт в засуху, в жару, и тогда он бывает особенно крепок и твёрд. Шляпки в таких условиях, как и у многих грибов, растрескиваются.

Хотя массовых плодоношений в это время, конечно, не наблюдается. А вот если условия способствуют активному плодоношению, то твердоватые могут расти очень дружно. Однажды с одной крохотной посадки белолистки - примерно 5 на 10 метров - я собрал две трети корзины этих крепышей.

По вкусу и аромату обабки твердоватые, по-моему, уступают многим другим представителям своего семейства, но выигрывают за счёт своей крепости и практически полного отсутствия червивости. Поэтому процент брака при сборе твердоватого минимален, даже когда грибы пожилые.

А как обстоят дела с другими представителями большого рода лекцинумов? Подберёзовик обыкновенный Leccinum scabrum мне попадался несколько раз в Каменских лесах, где есть настоящие берёзовые посадки.

А однажды вот такой красавец нарисовался даже в Щепке, на берёзовой аллее!

Однако обыкновенный подберёзовик я находил редко и мало. Вероятно, он растёт там, где есть берёзы, и даже обильно, просто я не попадал в нужное место и в нужное время.

А ещё у нас растут настоящие подосиновики, с красными шляпками. Тому есть документальные подтверждения грибниками из Каменских лесов. Так что знакомство с местными подосиновиками, надеюсь, у меня ещё впереди.